Die Idee ein leckeres handwerklich hergestelltes Eis zu machen kam zum ersten Mal im Jahr 2000 auf, bei einem deutschen Koch der fern von der Heimat, nach einer langen Reise durch die Welt der verschiedensten Küchen, anfing voller Leidenschaft sich der Herstellung der handwerklichen Eiscreme zu widmen. Italienische Eisrezepte zu Grunde gelegt wurde experimentiert und optimiert, um es immer noch etwas cremiger, leckerer und insgesamt besser zu machen.

Im Jahr 2004 machte er das erste Mal Eis in Spanien, in einem kleinen Eislabor in Andalusien wo lokal und ambulant, an Stränden und Dorffesten in der Nähe, das Eis seine ersten Fans gewann. Schliesslich war es im Jahr 2007, nach insgesamt sieben experimentierfreudigen Jahren, wo er sich mit seiner Frau zusammen entschloss, eine schöne Eisdiele in Almuñecars Paseo del Altillo zu eröffnen, in der Provinz von Granada, seine Leidenschaft für das Eis jetzt dem Ort und seinen Touristen zur Verfügung stellend.